childez 发表于 2012-7-4 02:57:48

达斡尔的柳蒿芽

达斡尔的柳蒿芽    秋高气爽时节,小友玉新到黑龙江少数民族地区采风。才一个月,长了大学问。一天喝茶,考我知不知道达斡尔族有个“苦菜节”?
    我听了一笑,笑他班门弄“爹”。告诉他,那是柳蒿芽!达斡尔语叫“昆米乐”。至于以此命名的节日,则闻所未闻。
    我第一次接触达斡尔人,是在1971年,大兴安岭大杨树的岳父家。岳父是个老中医,素喜结交,刚刚支边没几个月,认了一群达斡尔、鄂伦春、鄂温克、蒙古族的“干儿子”。当时正值春节,我的各民族“干大舅子”们纷纷来朝,带着山珍美味,给我岳父老大人拜年。山货多多,却无“昆米乐”。原因很简单:不是季节。
    达斡尔族的“干大舅子”姓敖,是个猎人,他亲自给我岳父做个烟斗,上面嵌着羚羊角和鹿骨,相当精美。大舅嫂也是达斡尔人,长的漂亮,有些象蒙古姑娘。
    “干大舅子”的房舍很典型,西面留着大大的窗户。岳父试探着问他:“是不是明朝八月十五杀鞑子留下的习俗?”他笑而不答。岳父是汉族人,读的古书多了,大汉族主义根深蒂固。
    新世纪第一年,我策划并参加了“松花江第一漂”采风活动,走的是嫩江线。五月半,进入达斡尔族聚集区。大兴安岭高寒,春天来的迟,恰是采食柳蒿芽的黄金时节。江畔上,原野里,星散着采柳蒿芽的达斡尔女子,娇好如花。
    柳蒿芽味道清爽,鲜嫩无比,紫红带绿,遍布于森林、草原、湿地、沼泽、柳林灌丛下,即便是村舍低潮湿地,也随处可见它的身影。
    我有吃地方美食的嗜好,自然不肯放过品尝的机会。在齐齐哈尔梅里斯吃了“柳蒿芽炖鲇鱼”、“清拌柳蒿芽”。但遗憾的是,没有吃到最为地道的“昆米乐”。
    据敖家大舅嫂说,“昆米乐”的制作方法很简单:先在开水锅里加一小块碱,然后将柳蒿芽焯嫩软,捞出清洗挤净菜水后,切碎,入快煮熟的芸豆锅里,配以猪肉、鱼片、肥肠,或者佐以牛、羊、狍子肉,再放些荤油、盐等,待芸豆熟后,就可以吃了。盛到盘子里,菜色青翠,芸豆若红珠,格外养眼。
    汉族人也吃柳蒿芽,但不如达斡尔人那样喜欢。童谣有:“柳蒿芽,柳蒿芽,吃得老太太满地爬。”大有贬损意。
    达斡尔族民间,流传着许多有关柳蒿芽的美好故事。传说在300多年前,达斡尔人在黑龙江北岸时,与沙俄入侵者展开了殊死搏斗。后奉清帝之命南迁至大兴安岭和嫩江流域。最初几年,他们食不果腹、衣不遮体,只好靠采集柳蒿芽度过饥荒,熬过日月。因此,达斡尔族同胞把柳蒿芽奉作“救命菜”。

李想 发表于 2012-8-27 22:33:23

我也爱吃柳蒿芽

李想 发表于 2012-9-16 18:34:40

昆米勒是莫力达瓦地区 也就是布特哈方言区叫法,而齐齐哈尔方言区称为 库木勒
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