伊喇 发表于 2013-2-8 20:57:35

芋头与糯米藕

蜜汁玫瑰芋
  原料:芋头300克,冰糖80克,面粉60克,糖玫瑰25克,湿淀粉25克,花生油500克,香油适量。
  制作:芋头洗净,煮熟,去皮,切成小球状,滚蘸一层面粉,入七成热油锅中炸至金黄色捞出,盛盘中。
  冰糖入锅加清水80克。煮溶烧开,稍靠片刻,放入糖玫瑰,再加入湿淀粉勾成薄芡,浇在炸好的芋球上。淋上香油。
  
  糯米藕
  原料:糯米500克,老藕5大节,白糖250克,
  制法:将糯米淘洗干净,用清水寖泡3小时,然后滗出水分。
  将藕刷洗干净,切去藕节,用刀在将近藕节的部分切下1.5厘米厚的一片,将糯米灌入孔内,灌5——6成满时,将切下的藕片扣在灌好糯米的藕节上,用竹签(牙签)插上,如此将藕节逐节灌好糯米,口上藕片插上竹签。
  将糯米藕上锅蒸熟,或放在锅内煮熟,然后取出,晾凉,削去藕皮,切成薄片摆盘撒上白糖即成。
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