烏鴉 发表于 2013-3-8 22:10:51

满族掌故菜：栗子烧大葱


掌故：相传，清朝末年，庚子国变，慈禧太后移驻西安，途径泽州（今山西晋城），天色已晚，人困马乏，于是慈禧太后传旨在此地休息用膳，命地方官立即准备四个菜。因此时买不到菜，厨师们只好将厨房现有原料东拼西凑烹制成三个菜，第四道菜的原料就仅有大葱了，厨师们急中生智，用大葱做原料烧制做菜。因心里着急不慎将大葱烧湖，又来不及重做，只好大着胆子将菜端到慈禧面前。谁知慈禧品尝后赞不绝口，连声称好。从此，此菜便流传下来。后经厨师们几经改进，加入栗子、猪肉等原料，使其越发完善，成了今天高档宴席名菜。
   
　　特点：软嫩清鲜，葱香浓郁。

鷹擊長空 发表于 2013-3-10 17:52:26

不错，在哪里看到的？

鷹擊長空 发表于 2013-3-10 17:52:43

不错，在哪里看到的？

伊喇 发表于 2013-3-10 20:30:45

看着就馋啊！栗子怎么吃都好吃！

术虎银术可 发表于 2013-3-11 06:58:04

充其量算做宫廷菜
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