【引用】 清朝七十二行及民俗图014
卖雪花酪： 冰激凌出现之前，我国有类似的冷食品,就是雪花酪。 明清时，北京出现了雪花酪的雏形；是用刨床，将天然冰刨出冰屑，再用果酪(果子干)、红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内，用棍搅拌。然后盛入盅内， 半饮半嚼。其名称传说不一，有的说叫“冰果酪”，有的说叫“雪茶”。说“雪茶”的人说，宫里忌讳“雪”字与“血”同音，中间加了一个“花”字，成了“雪花 茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”变来的。何时变的？不清楚。 雪花酪食之较冰激凌爽口，但制作全凭人力，是很中国的冷食。北京的天桥，天津的老三不管、鸟市都有制售的。 http://cn-pattern.com/Files/laobeijing/maixuehualao.gif
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