达斡尔族“库木勒”节

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达斡尔族是一个民族特点非常鲜明的少数民族。特别是达斡尔族长期以来的饮食文化方面表现出的爱吃“库木勒”，即柳蒿芽，后又成功地创办了“库木勒”节，把这种饮食文化现象转化为社会文化现象之举，就颇有自己的独到之处。一、“库木勒”汤——达斡尔族饮食文化之一　　“库木勒”——柳蒿芽，是一年生草本植物，菊科、蒿属，主要分布在我国的东北、日本、前苏联的西伯利亚等地的河谷岸散见于其他地区水草丰盛的地方。达斡尔人食用“库木勒”有文字记载的历史超过三百年。过去，达斡尔人为了生存和发展积累了很多吃野菜的经验，吃的野菜品种主要有：“库木勒”——柳蒿芽，“莽格热则”——粘根菜，“洪格热”——野山葱，“曼齐”——小根蒜，“可日勒”——灰菜等。其中，达斡尔族人最爱吃的独具风味，祛病健身。据有关资料记载，柳蒿芽，具有很高的医药价值。它可补中益气，健脾强胃、滋阴降火、利尿通便等。据说，国外，已用它研制抗癌药物。因此，柳蒿芽不但倍受达斡尔人的青睐，而且越来越多的兄弟民族同胞对柳蒿芽也由不认可到逐渐接受，甚至于发展到不吃就想的程度。　　尤其是在清朝，征战频仍，狼烟四起，达斡尔族男子半数战死疆场，给家庭造成不幸和贫困；在旧社会，由于三座大山的压迫和民族歧视，达斡尔族人民生活在水深火热之中。往往在这危难时刻，一个绿色的小精灵——柳蒿芽拯救了数以万计达斡尔族人民的生命。这个民族从此便与其结下不解之缘、生死之缘。每当五月，春风习习、绿草如茵、百鸟欢唱。达斡尔人族妇女头包毛巾、腰扎围裙，三五成群、走出村屯，到江河湖畔、沟边壕沿，采集柳蒿芽。她们边采边唱，喜笑颜开、尽情欢乐。采完回家后，她们就把混在柳蒿芽中的杂质清除、清洗干净、放在锅里用开水焯，焯好捞出放在凉水中泡，边泡边捞，用手挤好、剁碎，以下见茎为好。尔后，攥成团以备食用。若调汤、加油、盐和少许辣椒油与肥肠或排骨或土豆等单炖即可，有条件的若与鲶鱼炖之，其味道格外鲜美，此为吃法之正宗。现在，齐齐哈尔一带的达斡尔族人能在每年五月中旬至六月中旬的一个月内品尝到新鲜的柳蒿芽。他们为了经常食用，有的人家把柳蒿芽晒干后贮藏起来备用，这种方法较原始；有的人家把柳蒿芽用开水焯后摊开晒干贮藏备用，这样处理过的柳蒿芽炖出来的汤颜色鲜嫩；还有的人家干脆把用开水焯过的柳蒿芽攥成团，放进冰箱里冻上，这样调出的柳蒿芽汤即鲜嫩又好吃，与新鲜的柳蒿芽相差无几，而且可以常年食用，方便快捷，不失为家常自用或待客的一道美味。

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二、“库木勒”节的由来　　一九八五年五月十九日，多瑞宝、色热等十多位老同志因事相聚在何广成家里。事毕，大家意犹未尽，谈古论今，畅所欲言。交谈中涉及最多最集中的莫过天达斡尔族苦难的过去和今日的幸福这一主题。当谈及苦难的过去，老人们自然回顾了辽亡后契丹一部迁徒黑龙江中、上游的艰辛、清朝时期达斡尔劲旅征战、戍边的悲壮、解放前达斡尔族人民在“三座大山”和民族歧视双重压迫下的惨痛。老人们深情地说，开发了黑龙江、嫩江流域，横刀立马去出征、去戍边、在黑暗的旧社会奋力拼搏，在社会主义大家庭中幸福地生活。无论过去还是现在，达斡尔族的发展史都与柳蒿芽有着极为特殊的关系和难以割舍的情愫。所以，大家一致倡导，为了牢记过去的苦难，珍惜现在的美好生活，吃水不忘打井人，幸福不忘毛主席，永远跟着共产党，搞好达斡尔族的两个文明建设，应当将民间的、自发的、松散型的采集柳蒿芽的群众性活动，创办成有组织的、紧密型的向广大人民群众进行热爱祖国、热爱家乡、热爱民族、增强团结、共同发展教育的并具有娱乐、休闲性质的节庆活动，非常必要，与会老人一致赞同。当即商定六日后举办“梅里斯城镇地区达斡尔族第一届‘库木勒’节”。聚会结束前，中国民间文艺家协会会员、达斡尔族诗人——色热即兴演唱了自己创作的“乌软”。《赞库木勒》：达斡尔人喜欢吃“库木勒”，已有悠久的历史。尽管它的颜色不那么艳丽夺目，它却拯救了一个曾陷入窘境的民族。过去采撷“库木勒”是为了充饥，现在烹调“库木勒”是为了品尝。灾难深重的达斡尔族人民，永远跟党向前进。可以说，此诗其情切切，其意深深，把达斡尔族人民喜食柳蒿芽的原由和举办节庆活动的宗旨、要义做了充分的表达。

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三、“库木勒”节活动的内容和意义　　一九八七年五月十二四日，正是草长莺飞，春风又绿嫩江岸的季节。梅里斯城镇的地区的达斡尔族人民身着节日盛装，兴高采烈地聚集在小木桥，参加达斡尔第一届“库木勒”节。之后，每年都举行一届，时间是每年五月份的第二或第三个星期日，地点一般选在风光秀美的嫩江右岸的大草原，今年已举行第十四届。主办单位是齐齐哈尔市达斡尔族学会梅里斯分会，由梅里斯达斡尔族区政府赞助，每届节庆活动区领导均前往参加。“库木勒”节活动的主要内容：首先，组织者致词，讲明举办“库木勒”节活动必要性和重要意义，在要求达斡尔族人民同全区其他兄弟民族一道欢渡节日的同时，通过品尝柳蒿芽来咀嚼昔日的苦涩，品味今朝的甘醇。在区委、区政府的领导下，把家乡梅里斯建设好；接着是外地来宾代表讲话；最后具有达斡尔族特色的文体活动同时展开。　　在文艺活动现场，歌舞节目丰富多彩。著名的达斡尔族歌手——何德志曾多次兴致勃勃地参加了节日活动。虽然他年事已高，但却宝刀未老，他的一首独唱《放排人》，再现了达斡尔族先辈搏风击浪，激流勇进，与大自然拼搏的图景；一曲悠扬深情的《愿把毛主席天天歌唱》，表达了达斡尔族人民想念恩人毛主席，永远跟着共产党的赤子之情；哈肯麦舞是“库木勒”节的重头戏，人们边唱、边舞，其歌声就象清澈的阿沦河水一样欢畅流淌，唱出了达斡尔族人豁达的心声，一声声振奋的呼号，犹如奔腾不息的嫩江波涛一般激越，展示着一个英雄民族一往无前的气势。其优美的舞姿，威武的手势，时而象一只雄鹰在草原上展翅翱翔，时而象一个个勇士扬鞭催马冲入敌阵，时而象一队队农家女辛勤耕耘，对镜梳妆……歌者舞者既艺术地表述了历史上达斡尔族人在血与火的战斗中用勇敢和智慧赢得了胜利和幸福，又展现了现在达斡尔族人辛勤耕耘愉快生活；新编大型集体哈肯麦舞，更较好地体现了达斡尔族人民在新时代团结向上，奋发进取，不屈服于任何民族的达斡尔精神。　　体育活动格外吸引人。拨河比赛，显示了团结就是力量；摔跤是力的较量，更是智慧的竞争，透视了达斡尔族人骁勇善战的雄姿。同时进行的项目还有，拉棍、颈力、“包力棋”、“狩猎”，即找宝，曲棍球比赛，摔马跤比赛等，使节庆活动异彩纷呈，高潮迭起，让人留连忘返。　　在整个节庆活动中，人们不难发现区达斡尔族中学的师生是一支活跃的骨干力量。这所学校不仅是民族教育之花，培养达斡尔族人才的摇篮，而且每次都主动积极地参加“库木勒”节各项文化活动，充分说明自古英雄出少年，达斡尔族人才辈出，后继有人，听着孩子们的一歌一曲，看着孩子们的一招一式，真的是催人奋进，壮我族威，令人欣慰。　　时近中午，文体活动将告一段落，野餐开始。在悠扬的达斡尔族乐曲和歌声中，人们端着绿莹莹、香喷喷的鲜“库木勒”汤，脸上洋溢着幸福的笑容，人们三三两两地围坐在树荫下，水草边、帐篷里，同一直理解、关怀，支持“库木勒”节庆活动的梅里期达斡尔族区领导，达斡尔族知名人士以及兄弟民族同胞一起品尝达斡尔族人香甜的生活，畅叙祖国大家庭的幸福美满，交流各种各样的信息，幢憬无限美好的灿烂前程，共同举杯，相互祝愿，一派祥和喜庆气氛酒满绿色的原野，成为嫩江之滨颇具特色的一道亮丽的风景。　　达斡尔族的“库木勒”节庆祝活动至今已十四年了。一分耕耘，一分收获。真可谓叶硕果甘，蕴味绵绵。富于想象力和创造力的达斡尔族人民将传统的民间采集柳蒿芽活动，升华为有各民族同胞参加、各级领导参与，集聚会、效游、联谊、文体活动、爱党国爱家乡教育、革命传统教育，民族团结教育于一体的节庆活动，一直得到梅里期达斡尔族区领导的关怀，重视和兄弟民族、兄弟地区的理解、关注和效仿。尤其令人高兴的是，通过这一庆祝活动，不但活跃了我区的群众文化生活，丰富了精神文明建设的内容，而且增强了各族人民之间的，兄弟地区人民之间的团结和友谊，进而推动全区两个文明建设的健康发展，其意义，在社会主义市场经济逐渐形成的今天，越发显得重要而深远。

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李想

“把混在柳蒿芽中的杂质清除、清洗干净、放在锅里用开水焯，焯好捞出放在凉水中泡，边泡边捞，用手挤好、剁碎，以下见茎为好。尔后，攥成团以备食用。若调汤、加油、盐和少许辣椒油与肥肠或排骨或土豆等单炖即可，有条件的若与鲶鱼炖之，其味道格外鲜美，此为吃法之正宗”

这句话说的很是形象，就是这么做的，

柳蒿芽炖土豆也不错，炒着吃也不错

李想

柳蒿芽就是费油，所以吃的时候要和油大的东西一起炖，炖鲶鱼是最好的，炖排骨就得稍微多加点汤。
炖土豆，炖田鸡，基本上了，都行。
挺好吃，前提是得吃习惯了。第一次吃有种难以忍受的感觉，纯蒿子。然后就开始想了，越吃越好吃。
柳蒿芽不好储存，放那发热，买回来或采回来要马上焯，攥团之后往冰箱一放就可以了。
去年在富拉尔基，我姥不知在哪整来三团，但是她又不吃，我说做汤，她烦那味，就给我炒了，别有一番风味啊

镶黄旗满洲

怎么都是汉字啊

childez

镶黄旗满洲 发表于 2012-6-10 07:41
怎么都是汉字啊

因为达斡尔没有文字

镶黄旗满洲

哦，知道了