三款简单爽口的凉拌菜

伊喇

拌合菜：
原料：瘦猪肉100克，绿豆芽100克，水发粉丝100克，菠菜25克韭菜25克，黄瓜25克，水发木耳25克，熟豆油50克，味精、酱油、醋、辣椒油、蒜泥、香油各适量。
制法：将猪肉黄瓜切成丝，菠菜切寸段，粉丝切10厘米长段待用。锅内放入熟豆油烧热，下肉丝炒变色时，放少许酱油，抄熟倒出。
把绿豆芽、菠菜、韭菜、木耳分别用开水烫透捞出，放入冷水中投凉，沥干水分后装盘，再放入熟肉丝、黄瓜丝、粉丝、倒入精盐、味精、酱油、醋、辣椒油、蒜泥、香油、拌匀即可。


酸菜拌白肉
原料：酸菜100克，瘦猪肉250克，精盐5克，白糖5克，大蒜3克，香油3克，味精少许。
制作：酸菜洗净，挤干水分，切成3厘米的细丝，放盘内，将大蒜去皮冲洗一下，捣成蒜泥。
锅内放入两碗水烧开，将洗净的瘦猪肉放入，熟至用筷子能插入肉块即可捞出，将熟肉切成3厘米长的细丝，放在酸菜丝盘内，撒上精盐腌5分钟，加入白糖，味精，香油，蒜泥，拌匀即可。
      

肘子拌青椒
原料：熟肘子肉100克，青椒500克，发好的海米少许，精盐、味精、酱油、香油适量。
制作：将青椒去核洗净，切丝，放入开水中烫透捞出，用凉水透凉，沥干水分，肘子肉切丝，把青椒丝放入盘中，上面放肘子丝、海米、然后浇上用精盐、味精、酱油、香油调好的汁拌匀即可。