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三款简单爽口的凉拌菜

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发表于 2013-2-8 10:07:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
拌合菜:
原料:瘦猪肉100克,绿豆芽100克,水发粉丝100克,菠菜25克韭菜25克,黄瓜25克,水发木耳25克,熟豆油50克,味精、酱油、醋、辣椒油、蒜泥、香油各适量。
制法:将猪肉黄瓜切成丝,菠菜切寸段,粉丝切10厘米长段待用。锅内放入熟豆油烧热,下肉丝炒变色时,放少许酱油,抄熟倒出。
把绿豆芽、菠菜、韭菜、木耳分别用开水烫透捞出,放入冷水中投凉,沥干水分后装盘,再放入熟肉丝、黄瓜丝、粉丝、倒入精盐、味精、酱油、醋、辣椒油、蒜泥、香油、拌匀即可。


酸菜拌白肉
原料:酸菜100克,瘦猪肉250克,精盐5克,白糖5克,大蒜3克,香油3克,味精少许。
制作:酸菜洗净,挤干水分,切成3厘米的细丝,放盘内,将大蒜去皮冲洗一下,捣成蒜泥。
锅内放入两碗水烧开,将洗净的瘦猪肉放入,熟至用筷子能插入肉块即可捞出,将熟肉切成3厘米长的细丝,放在酸菜丝盘内,撒上精盐腌5分钟,加入白糖,味精,香油,蒜泥,拌匀即可。
      

肘子拌青椒
原料:熟肘子肉100克,青椒500克,发好的海米少许,精盐、味精、酱油、香油适量。
制作:将青椒去核洗净,切丝,放入开水中烫透捞出,用凉水透凉,沥干水分,肘子肉切丝,把青椒丝放入盘中,上面放肘子丝、海米、然后浇上用精盐、味精、酱油、香油调好的汁拌匀即可。
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